美味しくて病みつきになりそうな生キャラメル。
でも作るのにたっぷり１時間かかる。
先日多めに作った時は、なんと３時間鍋をかき混ぜていた。
そうしないと、出来ないんだって！
花畑牧場の工場でも。
ゆっくり、じっくり、練り込まないと出来ない生キャラメル。
とは思ったけど・・・・
ちょっと手がくたびれて早めに流し込んだら、
全然固まらなかった。
包丁でも切れないくらいべとべとで柔らかい。
また鍋に戻して練り込めば良いのだが、
それも疲れるし３分ほどレンジにかけてみた。
大成功！
ということで、それなら最初からレンジで出来ないのか？？とやってみた。
材料は以前の鍋で作るバージョンと同じ。
| 材料 生クリーム・・・・200ｃｃ 牛乳・・・・・・・・・150ｃｃ グラニュー糖・・・120ｇ はちみつ・・・・・・10ｇ 水あめ・・・・・・・・10ｇ バター・・・・・・・・20ｇ |
最初にバター以外の材料の全部を混ぜて、レンジで２分。
バターを加えて５分。
さらさらとしたミルク色の生地。１回目５分後。
一度取り出して、よく混ぜて、２回目（５分）
ちょっと色が濃くなります。
レンジから出して混ぜる時は気泡が弾けるので火傷に注意。
再び取り出して、よく混ぜる。
かなり熱いので取扱注意！！ふたたび５分。
今度は３分。
ここでかけすぎると分離するので、
後は１分ずつ様子を見ながらかける。
仕上がりはこの位の濃さと、クリームのような粘度になり、
冷水にたらすとそのまま固まるまでが目安。
ここまで煮詰めたら、
後はバットに流して荒熱を取ったら冷蔵庫で冷やし固めて、
一口サイズに切ります。
オーブンペーパーなどに包めば出来上がり。
時間はかかるけど、手間はかからない、
レンジで作る生キャラメルです！！
