土鍋でエビピラフ

8月28日のお昼ご飯
土鍋で炊くエビピラフ

有頭海老を使います。
最近スーパーで出回っているアルゼンチン産のお手軽値段の海老。
値段が下がっている時は大体1本50円〜60円で売ってますよね。
で、昨日はもっと安くて1本50円しませんでした。
ひとパック10本入りで480円。

土鍋で炊きます。
１・1合のお米を洗ってといだら、
２．1.2倍の水でキューブのコンソメ1個を溶いて入れます。
３．外した海老の頭を入れて、沸騰するまで強火で5分。

４・沸騰してきたら弱火にして8分。
５・火を止めて蓋をしたまま15分くらい蒸らします。

しっかり海老の出汁がきいて、美味しいご飯が炊けています。
これだけでも美味しく食べれるくらいなので、具材はシンプルに玉ねぎと海老のみ。
有れば、ピーマンかパプリカなど。
６・バターで海老の身の部分と、玉ねぎを炒め、
７・火が通ったら炊きあがったご飯を入れてさっと混ぜ炒めたら出来上がり。
青味に、残っていたので水菜を火を止めてからさっと混ぜて入れました。