※この記事は以前に書いたものををAIで分かりやすくリライトしました。
お客さんが魚釣りのため、2日連続朝5時出発でお弁当作った時の時短レシピです
大変助かりました。
⏰ 朝5時出発でも間に合う！鶏むね肉の時短・冷凍作り置き2種
お弁当作りの時間がネックで早起きが辛い…そんな悩みを解決するのが「冷凍味付け作り置き」です。今回、鶏むね肉2枚でお弁当4回分のおかずを仕込みました！これさえ冷凍しておけば、お弁当作りの朝は焼く・揚げるだけでOKです。（な…はず！…たぶん）
💡 鶏むね肉で2つの味をストック！
鶏むね肉は高タンパク低カロリー。冷凍前にしっかり下味をつけることで、パサつきがちなむね肉もジューシーに仕上がります。
1. 鶏むね肉のオイマヨガーリック炒め（小分けカット）
小さくカットしてあるため、火の通りが早く、炒め物に最適です。
📝 材料（2回分目安）
| 材料名 | 分量 | 補足 |
|---|---|---|
| 鶏むね肉 | 1枚（約250g） | |
| オイスターソース | 大さじ2 | |
| マヨネーズ | 大さじ1 | むね肉をしっとりさせる効果も |
| にんにく（チューブ） | 小さじ1 |
🔪 作り方（冷凍仕込み）
- カット:鶏むね肉1枚を縦に2つに切った後、繊維を断ち切るように小さめに切っていきます。
- 漬け込み:ジッパー付き保存袋に全ての調味料とカットしたむね肉を入れ、袋の外側からよ〜く揉み込んで混ぜます。
- 冷凍:空気を抜いて平らにしたら冷凍庫へ。
🔥 調理方法（食べる日）: 解凍後、フライパンで炒めるだけで完成！朝の調理時間は約5分です。
2. 鶏むね肉の白だし生姜唐揚げのタネ（大きめカット）
大きめにカットすることで唐揚げにしたときの満足感がアップ。解凍して米粉を付ければお弁当用の唐揚げになります。
📝 材料（2回分目安）
| 材料名 | 分量 | 補足 |
|---|---|---|
| 鶏むね肉 | 1枚（約250g） | |
| 白だし | 大さじ3 | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| にんにく（チューブ）** | 小さじ2 | |
| **生姜（チューブ/発酵生姜）** | 小さじ2 | 生姜はこの前作った発酵生姜を使用 |
| **ブラックペッパー** | 少々 |
🔪 作り方（冷凍仕込み）
- **カット:** 鶏むね肉1枚を少し大きめにカットします。
- **漬け込み:** 保存袋に全ての調味料とカットしたむね肉を入れ、しっかりと混ぜ混ぜし、空気を抜いて冷凍します。
- **メモ:** 唐揚げ用と分かるように、ビニール袋の種類を変え、間違わないように**必ずメモ**しておきましょう。
🔥 調理方法（食べる日）: 解凍後、米粉または片栗粉をまぶして揚げる、または揚げ焼きすれば完成です。
✍️ 冷凍作り置きを成功させるためのひと工夫
【重要なコツ】
- ラベル付けは先に！: 水に濡れると書きにくくなるので、作った日と中身を先に書いておくのがおすすめ。（と言いながら、分かっているけど、いつも忘れた〜となって書きにくくて慌ててる…！）
- 平らに薄く: 袋の空気を抜き、できるだけ薄く平らにして冷凍する。
- 袋の使い分け: 味付けの種類や用途に応じて、異なる種類やサイズの袋を使うと一目瞭然。
📅 忙しい日々を乗り切る！冷凍味付け作り置き術
提供された記事の内容を元に、忙しい人が週末に準備しておけば、平日すぐに調理できる「冷凍味付け作り置き」の具体的な方法とアイデアをまとめました。
💡 このテクニックのメリット
「冷凍味付け作り置き」は、肉や魚に下味をつけて冷凍するテクニックです。以下の通り、毎日の食事作りにおける大きなメリットがあります。
| メリット | 詳細 |
|---|---|
| 時短効果 | 帰宅後の調理時間を5〜15分程度に短縮！火を通して温めるだけなので、忙しい平日でも手作りの食事が楽しめます。 |
| 節約効果 | スーパーのお肉や魚の特売日にまとめ買いし、すぐに味付けして冷凍することで、食費の削減に繋がります。 |
| 調理の簡略化 | 調味料を量る手間を省略できます。すでに味がついているので、調理中に味見や調整をする必要がありません。 |
🔪 冷凍作り置きの基本ステップ（下味冷凍）
以下の4つの基本ステップで、手軽に安全な冷凍作り置きが完成します。
- 材料をカットする: 肉や魚、野菜を使いやすい大きさにカットします。
- 調味料と混ぜる: ジッパー付き保存袋に肉や魚と、決められた調味料をすべて入れます。
- 空気を抜いて冷凍: 袋の口を閉じる前に、中の空気をしっかりと抜き、平らにしてから冷凍庫に入れます。空気を抜くことで、冷凍焼けを防ぎ、解凍しやすくなります。
- 解凍・調理する: 使う前日に冷蔵庫に移して自然解凍するか、または流水解凍します。解凍後、**フライパンで焼く、煮る、炒める**だけで一品完成です。
⚠️ ポイント: 生肉や生魚を扱う際は、袋に入れる前に手袋を着用するなど、衛生管理を徹底しましょう。
🍱 おすすめ！冷凍味付けアイデア集
マンネリを防ぐためにも、さまざまな種類の肉や魚で試してみましょう。
🍗 肉を使ったアイデア
| 食材 | 味付け（例） | 調理例 |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 醤油、みりん、酒、生姜（おろし） | 鶏の照り焼き、煮物 |
| 豚こま肉 | 焼肉のタレ、コチュジャン、ごま油 | ピリ辛豚炒め、丼の具 |
| 合いびき肉 | ケチャップ、ウスターソース、玉ねぎ（みじん切り） | ミートソース、ハンバーグのタネ（焼く前に解凍） |
🍗 鶏肉の冷凍作り置きレシピ 3選
週末に仕込んでおけば、平日すぐにメイン料理が完成する、鶏肉の冷凍作り置きレシピを3種類ご紹介します。すべてジッパー付き保存袋に入れて冷凍し、使用する前日に冷蔵庫で解凍するのが基本です。
1. 鶏むね肉のやわらか塩麹漬け
塩麹の力で鶏むね肉が驚くほどしっとり柔らかくなります。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 1枚（約250g～300g） |
| 塩麹 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
🔪 作り方と調理方法
- 下準備: 鶏むね肉は皮を取り、厚さ1.5cm程度の削ぎ切りにします。
- 漬け込み: ジッパー付き保存袋に全ての調味料と鶏むね肉を入れ、よく揉み込んで空気を抜き、平らにして冷凍します。
- 調理: 解凍後、フライパンで両面を焼くだけで、お弁当や夕食の一品が完成します。
2. 鶏もも肉の定番！甘辛照り焼きのタレ
失敗知らずのテリヤキ味は、ご飯が進むメインのおかずに最適です。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚（約250g～300g） |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
🔪 作り方と調理方法
- 下準備: 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、**一口大にカット**します。（皮付きのままでOK）
- 漬け込み: 全ての調味料と鶏もも肉を保存袋に入れ、よく揉み込み、空気を抜いて平らにして冷凍します。
- 調理: 解凍後、**フライパンで焼いて**火を通します。残った漬けダレはそのままフライパンに入れて煮詰めながら絡めると、美味しい照り焼きになります。
3. さっぱり鶏ひき肉のそぼろのタネ
冷凍することでひき肉がパラパラになりやすく、調理時の炒めムラを防げます。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
🔪 作り方と調理方法
- 漬け込み: 全ての調味料と鶏ひき肉を保存袋に入れ、**全体が混ざるように**軽く揉み込み、平らにして冷凍します。
- 調理: 解凍後、**フライパンで炒めて**パラパラのそぼろにします。
- 活用例: ご飯の上に乗せてそぼろ丼にしたり、卵でとじて親子丼風にしたり、野菜炒めの具にしたりできます。
❄️ 冷凍保存と解凍のポイント
- **保存期間:** 約3週間を目安に使い切ってください。
- **解凍方法:** 使用する前日に冷蔵庫に移す**「自然解凍」**が最もおすすめです。急ぐ場合は、袋のまま流水にさらして解凍してください。
