先週はちょっと忙しくて、みっちり仕事してました。
みっちりというのは、朝7時から夜10時過ぎまで、って事で、
まぁ、30代から40代、お店していたときはこれが普通だったんですが、
流石に70過ぎると玄関上がるときに足持ち上げるの補助して貰いたいくらいです。
１週間経って、やっと身体回復した気がする。
とは言っても仕事終わった次の日はちゃっかり慰労会とか言って焼肉食べに行ったんですけどね。しかも佐世保まで（往復2時間）
さてさて、書く暇がなかったので料理の忘備録。
お客様に出した料理。
そこそこ材料費かかるんですが、一番の目玉はこれ。
やっぱり伊勢海老。
あ〜〜〜なんか睨んでる。す・み・ま・せ・ん。
時々来世で、海老になったらどうしよう・・・きっと痛い・・・嫌だ・・・とか考えます。
こんな感じに変身しました。
刺身はいつもの刺身盛り合わせではなくて、
オリーブオイルと香辛料で和えたサラダ仕立てに。
カルパッチョと違って酸味はない味付けです。
まだまだ残っているクエのソテー。
この前佐世保の朝いちスーパーで売ってるの見たら、このサイズのが５個くらい取れるサイズで、6000円で売っていました。
さすが高級魚。多分東京あたりだともっと値段張りますよね。
お正月用に1本買って、残ったものを頂きました。
多分、後残り、２〜30人分くらいありそう。有難い、有難い。
赤海老のエチュべ。これも海老だ。
でもこれは一度冷凍したものを解凍してたので、活き造りにされるより痛くないかも・・・。
いやいや来世で海老に生まれ変わる発想は振り払おう。
一度皮から身を外して、入れ直しています。（食べやすいように）
長崎牛のステーキ。
マッシュルームとプチ玉ねぎ添え。・・・のつもりでしたが玉ねぎ付けるの忘れてた。
まぁそこそこ材料費もかかっているのでお客様にも喜んで貰えたんですが、
何故かこの低価格で提供できた料理が好評で・・・。
これなんですか？って聞かれた。
これ鶏肉とパセリとさつまいもで、
材料費30円？ソースとか入れても50円かかってないのにものすごく美味しいです！って褒められた。
えっ？これ原価調整のために作った一品ですが・・。
嘘〜という感じですが。そんなもんなんですよね。
これからの定番料理にしても良いかも・・・（原価調整のために）
材料は鶏肉とぱせりとさつまいものみです。
忙しい毎日が3日続いて、もう食事も作りたくないので、
スタッフ様はこれで。
