時短と節約一挙両得レシピシリーズ
付け合わせだけじゃもったいないよ！
私がひとり暮らしを始めて料理を覚え始めた頃、よくお世話になっていたのがマッシュポテト。
最近はスーパーであまり見かけなくなった気もしますが、本当に便利な食材なんですよね。
何故スーパーから消えた？添加物入ってるからかな？
昔の様に何処にでも置いてある品物じゃなくなってますよね。
私は業務用の大袋を買って、使い切れない分は冷凍保存してます。
以前は１kgで700円しなかったのに、最近はポテトが値上がりしたのか1000円超え。
それでも軽く100人分くらいのポテトサラダが作れる計算なので、
まだまだ「時短＆節約」の強い味方です。
これこれ、この大きさ。１ｋｇです。
先日も急なお客様で買い物に行く時間もなく焦りましたが、
ありあわせのものとボリュームのあるポテトサラダに救われました。
そんな頼れるインスタントマッシュポテトのアレンジレシピ。
レシピサイトどういう風に作ろうかなとまだ迷い中なので、
材料と作り方だけ書いておきます。
1．ポテトサラダ
牛乳で戻したマッシュポテトに、マヨネーズとコンデンスミルクを加えた、コクのあるポテトサラダです。
材料
- インスタントマッシュポテト…半カップ
- 牛乳…適量（好みのかたさになるまで）
- マヨネーズ…大さじ2
- コンデンスミルク…小さじ1
- ディル…適量
- きゅうり…適量（あれば）
- たまねぎ…適量（あれば）
- ハムまたはカニカマなど…適量（あれば）
- 塩…少々
- こしょう…少々
作り方
マッシュポテトに温めた牛乳を少しずつ加え、好みのかたさになるまで混ぜて冷ましておく。
だいたいこのくらいの硬さ。
- 冷めたポテトにマヨネーズ、コンデンスミルク、ディル、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
- 薄切りにして水気をよく切ったきゅうり・たまねぎ・カニカマ（ハムでも）を加えて、さっと混ぜ合わせる。
※コンデンスミルクを入れるとまろやかな味になります。
なかったらはちみつか砂糖をちょっと入れるとおいしい。
野菜やハムを入れなくても大丈夫。
※ハムが無かったのでカニカマで作ってみました。
おいしく仕上がります。
2．ポテトコロッケ
インスタントポテトとひき肉で作る、サクッと軽いコロッケです。
材料
- インスタントマッシュポテト…半カップ
- 合いびき肉…50g
- ドライオニオン…大さじ3
- 卵…1個
- 牛乳…大さじ2
- パン粉…適量
- 砂糖…少々
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 揚げ油…適量
作り方
- インスタントマッシュポテトを、少しかためになるようにお湯で戻し、冷ましておく。
- フライパンでひき肉を炒め、ドライオニオン、砂糖、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
- 冷ましたポテトに②を加えて混ぜ、さらに卵と牛乳を加えてよく混ぜ、食べやすい大きさに成形する。
- 成形したタネにパン粉をまぶし、揚げ油できつね色になるまで揚げる。
- キッチンペーパーにとって油を切り、熱いうちにどうぞ。
※みじん切り玉ねぎの代わりにドライオニオンを使うと、
時短になり、甘みも出て便利です。砂糖をほんの少し入れると、コクと香ばしさがアップしますよ。
3．ポテトスープ
マッシュポテトを使った、簡単ポタージュスープです。
材料
- インスタントマッシュポテト…半カップ
- 水…300ml
- 牛乳…50ml
- コンソメキューブ…1個
- バター…大さじ1
- 塩…少々
- こしょう…少々
作り方
- インスタントマッシュポテトを戻し、冷ましておく。
- 鍋に水と牛乳、コンソメキューブを入れて火にかけ、コンソメが溶けるまで混ぜる。
- 冷ましたポテトを加え、よく混ぜながら温める。
- 塩、こしょうで味をととのえ、バターを加えて溶かす。
- 火を止め、ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
- 器に盛り、お好みでハーブなどをトッピングする。
4．ポテトオムレツ
ポテト入りでボリュームのあるオムレツ。朝食やランチにぴったりです。
材料
- インスタントマッシュポテト…半カップ
- 卵…4個
- 牛乳…大さじ2
- 玉ねぎ…1個（みじん切り）
- ベーコン…適量
- バター…適量
- 塩…少々
- こしょう…少々
作り方
- インスタントマッシュポテトを戻し、冷ましておく。
- ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
- フライパンにバターを熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、冷ましたポテトを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
- 卵液を流し入れ、フタをして弱火でじっくり焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返し、反対側も焼く。
- 器に盛り、お好みでケチャップやソースをかけていただく。
5．ポテトパンケーキ
外はカリッと、中はふんわり。おかずにもおやつにもなるポテトパンケーキです。
材料
- インスタントマッシュポテト…半カップ
- 卵…2個
- 小麦粉…大さじ2
- 玉ねぎ…1個（みじん切り）
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 揚げ油…適量
- （お好みで）粉チーズ…適量
作り方
- インスタントマッシュポテトをやわらかめに戻し、冷ましておく。
- ボウルに冷ましたポテト、卵、小麦粉、玉ねぎ、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
- フライパンに多めの油を熱し、生地をスプーンで落として両面をこんがりきつね色になるまで焼く。
- お好みで粉チーズをふりかけて仕上げる。
6．ポテトフライ
マッシュポテトを成形して揚げる、サクサクのポテトフライ。型抜きしても楽しいです。
材料
- インスタントマッシュポテト…1カップ
- 揚げ油…適量
- 塩…少々
- こしょう…少々
作り方
- インスタントマッシュポテトをかために戻し、冷ましておく。
- 冷めたポテトを好みの形に成形する。小さなお子さんがいる場合は、クッキー型で抜くと可愛いポテトになります。
- フライパンに油を熱し、成形したポテトを入れて両面がきつね色になるまで揚げる。
- 油を切り、塩・こしょうをふっていただく。
7．ポテトグラタン
ポテトを敷き詰めて、チーズたっぷりのソースをかけた簡単グラタンです。
材料
- インスタントマッシュポテト…1カップ
- 牛乳…200ml
- 水…200ml
- チーズ…100g
- パン粉…適量
- 塩…少々
- こしょう…少々
作り方
- インスタントマッシュポテトを戻しておく。
- 鍋に牛乳と水を入れて温め、塩・こしょうで味をととのえたら、チーズを加えて溶かす。
- 耐熱皿にポテトを敷き詰め、上から②のチーズソースをかける。
- パン粉を全体にふりかけ、180℃のオーブンで約15分、こんがり焼き色がつくまで焼く。
- 表面がきつね色になったら出来上がり。
おわりに
インスタントマッシュポテトがひと袋あれば、
サラダ・コロッケ・スープ・グラタンまでアレンジは無限大。
常備しておくと、急なお客様や「あと一品」のときに本当に助かります。
私はお得な業務用の大袋を買って、使わない分は冷凍して少しずつ使っています。
時短と節約をどちらも叶えてくれる便利食材、使わない手は無い！
よかったらぜひ試してみてくださいね。
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