ベジコロッケ

今日も寒い。
東京も雪が降ってるから日本も寒いんだろうな・・・・。

こんな時は、シチューかな。
金曜日は、お昼に出かける用が無い限り、
お弁当用にまとめ作りをしたりする。

今日は気合を入れて、
お肉を一切使わないでそれらしく誤魔化せる物を作った。

夕食に出して、「なにぃーーこれ？」と言われなかったら、
肉使ってないのがばれてない証拠だから弁当に入れちゃえ！

なにしろ、肥満気味の息子のために、弁当を６００カロリーで抑えているけど、
野菜たっぷりにしないとすぐカロリーオーバーする。

大豆をやわらかく茹でて、すり鉢ですってペーストにして、
キャベツを混ぜてメンチカツ風。
それにピーナッツバター(無糖）を入れて、
ジャガイモとにんじんのすりおろしも加えてコロッケ風。
渾身の献立です。（というほどでもないけど）

これ私は何個でも食べれる程好きなのだけど・・・・

さてさて。

ベジコロッケ

「これ何？」と聞かれたら豆腐を混ぜてると答えようと思ったけど、
どうも気がついてないのか、最初から豆腐か何かだと思っているのか、
抗議の言葉は無かったので、これはいけるね！

豚カツソースで誤魔化して食べれば、これだけでお腹いっぱいになるはず。

今日はシチューもベジシチューにした。
ユリ根と、きのこ類、いんげん、にんじんなどを蒸煮して、
上新粉と豆乳を混ぜたものに、白味噌を入れて、
クリームソース風に仕上げて、シチューにした。

ユリの根のシチュー

野菜を沢山食べさせられると思って欲張りすぎた。
朝ごはん、お弁当、夕食。
日本と違って学校の帰りにコンビニで何かを買って持って行くとかもないし、
当然外食もない。
３食、我が家で食べる息子の肥満は親のせいだしね。

明日大豆また買ってきて、茹でて冷凍しておこう。
（炊飯器で茹でると簡単に茹でれる、炊飯機能で２度炊きする）

でも・・・・・・
自分で作っておいてなんですが・・・・・
美味しすぎるーーー！
私の場合食べ過ぎて、せっかく大豆に変えた意味無いかも。