昨日はお客様でした。リピーターのお客様です。
今年の初めも予約されていたんだけど、前の日雪で、急遽キャンセル。
長崎からなので長崎市内は積もっていたんですよね。崎戸は降ったけど積もらずこの冬は積雪なし。
4年前かなぁ、5年前かもしれない。
一度、表面がうっすらと白くなるくらい積もったきり、積もりません。
伊勢海老予約されていたんで、わぁ〜とどうする？と思ったんですが仕方ありません。
そんなこんなのお客様ですが、猫がお好きなようで、なんと我が家の猫名前まで覚えてくれていた。
一応猫がダメな方はお断りしてるんですが、
ニャンコ軍団、結構ちょろちょろするので気を使うんですよね。
良かった。猫が大好きなお客様で。
料理は前回出したのと被らないように全部変えました。
小鉢は・・・・色々迷ったんですが旬と言ったらそろそろわかめかな？と思って、
産直から買ってきたワカメがはずれで、茹でたらやけて茶色部分が多かったんですよね。
これ茹でてみないとなかなかわからない。
悩んだのですが、いっそ薄めの出汁で煮て全部茶色にしてしまえ〜〜！作戦。
新玉ねぎにスライスと、クリームチーズで和えてみました。
これ美味しい！おつまみには良いかと。
でもやっぱり色合い悪いですよね〜。春の芽吹き感がない。
せっかくの新ワカメなのに。
西海産の茹で干し大根の酢の物も作ったんですが（この大根が美味しいの）、
不評だったようで、これだけ最後に片付ける時まで一人分ちょっと残ってました。
単に酢の物が苦手なのかもしれない。・・・と思いたい。
お決まりの伊勢海老です。
大きさふたりにはちょうど良いサイズ。800gくらいです。
お刺身はサラダドレッシング仕立てにしました。
昼間釣られてきたきた魚はサイズ上、唐揚げにしました。
写真撮るの忘れたけど、伊勢海老とあおさの茶碗蒸し。
そして、赤海老と鮑のエチュベ。
エチュベって、フランス語の 「étuver（エチュヴェ）」＝蒸し煮する という意味らしいいです。
👉 水分を少しだけ加えて、フタをしてゆっくり火を通す料理法
なんだって。ソースの事かと思ってたのでそう説明したあと言われた。
訂正に行く・・・すみません。ソースじゃなくて料理方法だったらしいです。
次は本当ならきっとこの素材はあり得ないと思うけどたまたまラッキーでした。
クエのソテー。
頂き物の切り身がまだ残ってたんですよね。かなりのボリューム。
これはなんとかソースです。えーと、後で旦那さんに聞いてくる。
最後にステーキ。
お皿全体を撮りたかったので、ぐーんと引いて撮った。
青い色のソースはレッドキャベツのソースです。なんか紫っぽいよね。
そして最後に伊勢海老の味噌汁とご飯、デザート。
写真撮ってなかった。いつもの味噌汁です。デザートはタロッコといちご。
料理持って行くと「ほんとに民宿ですか？」と言われるけど、
これ褒め言葉ですよね。きっと・・たぶん。
こうやって写真並べてみると、
最近フレンチ化してる旦那さんの料理に比べて、
私が作った小鉢っていかにも田舎の民宿のおばちゃん料理なんですよね！
なんかバランス取れないような、変えた方が良い？このままいく？
前菜風にするかなどと考えて、お皿変えたら良いかも・・と思いつく。
そうなるとお皿欲しくなりますよね。
いやお皿よりやはり料理の方かな。迷う〜〜。
