毎年楽しみにはしてるんですが、タイミングが悪いと出会えない真珠貝の中身。
真珠を取った後のあこや貝の中身です。
今年はスーパーでも産直でもタイミングよく出会います。
去年はタイミングが悪かったのか一度も売ってるのも遭遇しなくて買えなかったんですが、
今年は豊漁？っていうのかな。
養殖の真珠貝だから同じ量だと思うけど・・・何度も売ってる所に遭遇するので買ってます。
しかもだんだん安くなってるんですよね〜。
今日は1300円でした。
でもね、ちょっと知らないと買おうとは思わないかも。
袋開けるとこの状態。
ぬるぬる、ぬめりが凄いんですよね。
だからどうやって料理して良いのか分からないですよね〜。
なんか見た目気持ち悪いし。
産直の売り場のおじちゃんに聞いたら簡単でした。洗わなくても大丈夫。
なんとぬるぬるのまま、鍋に入れて、
お水を多めに入れて鍋を時々振りながら茹でると滑りが取れます。
茹でた後、えらの部分とか、いらない部分を取ると簡単に処理できます。
あこや貝の貝柱は、帆立と違ってちょっと硬め。
バター炒めやスープも美味しいけど、
サッとゆがいてきゅうりとの酢の物にしました。今日のお客様の小鉢に使います！
貝柱を取った後の部分はシチューにするので冷凍しました。
これね、時々取り忘れた真珠が入ってたりします。
ガリっと噛んで気が付く。
それは当たり！ということで、
ことしはまだ当たってません。
当たったら運が良くなるかなぁ・・・。
長崎から発信しています
応援して頂くと嬉しいです。
↓
