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10月7日究極の余り物ごはん

明日仕事のため福岡に行くので冷蔵庫に残っている野菜の総ざらい。
といっても数日買い物してないのでほとんど無いのだけど。
この前湯豆腐した時にとりひき肉で作ったつくねをいれて残り野菜の八宝菜。
野菜はぜんぶ刻んでマリネに。生で食べれないものは高野豆腐と煮て。
意外とそれなりに料理になった。
このマリネ、作っておくと普通のサラダにかけても美味しいし、
彩りがあざやかなので基本あまり色がない我が家の献立に加えると映えますね。
また作っておこう!

鶏ひき肉団子の八宝菜・高野豆腐の煮物・カラフルピーマンと玉ねぎのマリネ

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長崎県の小さな島でクラウドソーシングで仕事しながら暮らしています。